7 junija, 2025 
admin “`html
Kazalo strani:
Bakalar na belo: Tradicionalna jed, ki osvoji srce in brbončice
Bakalar na belo je jed, ki s svojo preprosto pripravljenostjo in bogatimi okusi navdušuje številne ljubitelje morskih sadežev. V slovenski kulinariki ima posebno mesto, saj je pogosto povezan z božičnimi tradicijami in drugimi praznovanji. V tem članku bomo raziskali zgodovino te jedi, njen recept ter nekaj nasvetov za pripravo, ki vam bodo pomagali ustvariti pravo kulinarično mojstrovino.
Zgodovina bakalara
Bakalar, znan tudi kot trska, je riba, ki se že stoletja uporablja v različni kulinariki po vsem svetu. Njegova priljubljenost v Sloveniji sega v čas, ko so morski sadeži postali dostopni širšemu krogu ljudi. Bakalar je bil predvsem cenjen zaradi svoje dolge življenjske dobe in hranilne vrednosti, kar ga je naredilo idealno izbiro za shranjevanje in pripravo jedi v času, ko sveža riba ni bila vedno na voljo.
V preteklosti so ga pogosto solili in posušili, kar je omogočilo dolgo hranjenje. Ta način predelave je bil posebej priljubljen v ribiških skupnostih ob Jadranskem morju. Bakalar na belo, kot ga poznamo danes, je rezultat številnih vplivov, ki so se oblikovali skozi stoletja, in se je razvil v klasično jed, ki se pogosto postreže na praznikih.
Recept za bakalar na belo
Priprava bakalara na belo je enostavna, zahteva pa nekaj posebnih sestavin in potrpljenja. Tukaj je klasičen recept, ki ga lahko preizkusite doma.
Sestavine
- 500 g suhega bakalara
- 2 veliki čebuli
- 3-4 krompirji
- 4 stroki česna
- 1 dl oljčnega olja
- 2 lovorjeva lista
- sol in poper po okusu
- mleta paprika (po želji)
- peteršilj za okrasitev
Postopek priprave
- Priprava bakalara: Suhi bakalar je potrebno najprej namočiti v hladni vodi. Postopek namakanja traja od 24 do 48 ur, odvisno od debeline rib. Vodo je potrebno večkrat zamenjati, da se odstrani odvečen sol.
- Peko čebule: V večji ponvi segrejemo oljčno olje in na njem popražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato-rjava. Dodamo sesekljan česen in lovorova lista ter pražimo še nekaj minut, da se okusi prepojijo.
- Krompir: Krompir olupimo in narežemo na kolobarje. Dodamo ga v ponev k čebuli in česnu ter pražimo še nekaj minut, da se krompir rahlo zmehča.
- Dodajanje bakalara: Odcejeni bakalar narežemo na koščke in ga dodamo v ponev. Vse skupaj prelijemo z vodo, da pokrije vse sestavine, in začinimo s soljo, poprom ter po želji z mletim poprom.
- Kuhanje: Jed kuhamo na srednjem ognju približno 30-40 minut, dokler se krompir in bakalar ne zmehčata. Po potrebi dodajamo vodo, da jed ne postane presuha.
- Postrežba: Ko je jed pripravljena, jo okrasimo s svežim peteršiljem in postrežemo vročo, običajno z domačim kruhom.
Nasveti za pripravo bakalara na belo
Za dosego popolne jedi je pomembno upoštevati nekaj ključnih nasvetov:
- Natančno namakanje: Pravilno namakanje bakalara je ključno za odstranitev odvečne soli in dosego želene teksture.
- Izbira sestavin: Uporabite kvalitetne sestavine, zlasti oljčno olje, saj bo to vplivalo na končni okus jedi.
- Potrpežljivost pri kuhanju: Dajte jedi dovolj časa, da se okusi prepojijo. Hitro kuhanje lahko privede do manj bogatega okusa.
- Eksperimentiranje: Ne bojte se dodati svojih najljubših začimb ali zelenjave, da ustvarite edinstveno različico te klasične jedi.
Zaključek
Bakalar na belo je več kot le jed; je del naše kulturne dediščine, ki prinaša okuse preteklosti v sodobne kuhinje. Njegova preprostost in bogatstvo okusov ga uvrščata med priljubljene jedi v slovenskih domovih, še posebej v prazničnih časih. S pravilnim postopkom in izbiro sestavin lahko ustvarite jed, ki bo navdušila vašo družino in prijatelje. Ne pozabite, da je ključno uživati v procesu priprave in deliti to jed z najdražjimi. Na zdravje!
“`
Posted in 
